Jika dimasak dengan benar, hidangan vegetarian bisa terasa lebih enak daripada daging. Tantangan sebenarnya terletak pada detailnya - dan hari ini, kita akan belajar cara membuat rebusantongkat tahuitu beraroma dan sangat empuk.
Langkah 1: Rendam Bahannya
Banyak orang yang mendapatkan stik tahu yang lembut di luar namun tetap keras di dalam - kesalahan biasanya terjadi pada langkah pertama.
Jangan sekali-kali merendam stik tahu dalam air panas. Gunakan air hangat atau dingin sebagai gantinya.
Mulailah dengan merendam stik tahu dalam air hangat. Sekaligus merendam segenggam jamur hitam kering (jamur kuping kayu). Umumnya, tahu stik membutuhkan waktu sekitar2 jamuntuk melunakkan sepenuhnya, sedangkan jamur hitam membutuhkan sekitar1 jam.
Sambil menunggu, anda bisa menyiapkan bahan-bahan lainnya:
Iris satu paprika hijau menjadi-potongan berbentuk berlian.
Buang bijinya dari dua buah cabai kecil dan potong dengan bentuk yang sama - warna merah dan hijau akan terlihat serasi.
Iris beberapa daun bawang, jahe, dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
Potong setengah tomat menjadi beberapa bagian dan sisihkan.
Langkah 2: Lapisi Tahu Skutu
Setelah sekitar dua jam, stik tahu akan menjadi lunak dan mengembang sepenuhnya.
Pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk kecil, tambahkan sedikit tepung maizena, dan aduk hingga membentuk adonan ringan. Tiriskan batang tahu hingga rata, lalu masukkan ke dalam adonan telur hingga seluruh bagian terlapisi secara merata.
Langkah 3: Goreng Tahu Skutu
Panaskan minyak dalam wajan. Saat minyak mencapai suhu sekitar 50% (suhu sedang), kocok perlahan sisa adonan dan masukkan potongan batang tahu ke dalam minyak. Goreng dengan api sedang.
Setelah stik tahu mulai mengeras, pisahkan setiap bagian yang saling menempel. Lanjutkan menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan, agak keras, dan permukaannya bergelembung. Angkat dan tiriskan sisa minyak.
Langkah 4: Aduk-Goreng dan Rebus
Sisakan sedikit minyak di wajan. Tambahkan beberapa cabai kering bersama irisan daun bawang, jahe, dan bawang putih. Tumis-gorengpanas rendah- hati-hati jangan sampai cabai gosong.
Jika aroma sudah keluar, masukkan sesendok terasi, aduk hingga muncul minyak merah. Kemudian tambahkan tomat dan masak hingga mengeluarkan sarinya - ini akan memberi warna yang lebih kaya pada masakan.
Selanjutnya masukkan cabai hijau dan merah yang sudah ditiriskan beserta jamur hitamnya. Tumis-goreng dengan api sedang hingga sayuran mulai melunak. Tambahkan sesendok air, lalu bumbuigaram, kaldu ayam, lada putih, gula pasir, dan saus tiram. Besarkan api dan aduk cepat untuk melarutkan bumbu.
Tambahkan sedikit kecap hitam untuk meningkatkan warna dan biarkan mendidih sebentar untuk mengentalkan saus. Terakhir masukkan kembali stik tahu goreng ke dalam wajan dan aduk dengan api besar hingga stik tahu menyerap kuah dan menjadi beraroma. Piring dan sajikan panas.
Tips Memasak dari "Shuangqiang Fuzhu":
Perendaman:Selalu rendam tahu dalam air hangat atau dingin - jangan pernah dalam air panas, karena dapat membuat permukaannya lembek sedangkan bagian dalamnya tetap keras sehingga merusak teksturnya.
Tekstur:Melapisi stik tahu yang sudah lunak dengan adonan telur sebelum digoreng akan menghasilkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk, sehingga menghasilkan gigitan yang kaya dan memuaskan.
Jika Anda ingin membeli fuzhu atau produk kedelai lainnya, silakan kirim email kepada kami diinfo@sqsoyproducts.com. Kami akan membalas Anda sesegera mungkin.