Kulit minyak kedelai adalah produk kedelai tradisional. Proses produksi terutama mencakup langkah -langkah memilih kacang, menggiling, mendidih, mengelupas dan mengeringkan. Berikut ini adalah metode produksi terperinci:
Pilihan kacang dan perendaman
Pilih kedelai berkualitas tinggi, naksir dan kupasnya, dan laju pengupas setinggi 90%.
Kedelai yang dikupas perlu dicuci 2 hingga 3 kali, dan kemudian direndam dalam air bersih sampai kacang bengkak dan tidak memiliki inti yang keras.
Penggilingan dan penyaringan
Giling kedelai yang direndam dengan air dalam rasio 1: 2, saring dan lepaskan residu, dan tuangkan susu kedelai ke dalam tong mendidih dan rebus.
Rebus dan mengelupas
Jaga suhu bawah pot pada 78 derajat hingga 82 derajat untuk membentuk film tipis di permukaan susu kedelai.
Setiap 8 hingga 10 menit, gunakan potongan bambu atau tali tipis untuk dengan lembut mengikis film yang terbentuk, yang merupakan kulit minyak kedelai.
Susu kedelai yang tidak dapat dikupas terkonsentrasi menjadi pasta di atas api yang lambat dan dapat digunakan untuk membuat produk kedelai lainnya.
Pengeringan dan Pengemasan
Masukkan kulit basah yang dikupas ke dalam panci dengan susu kedelai rebus, merata dengan susu kedelai dan panggang sampai kadar air kurang dari 10%.
Paket setelah pendinginan, perhatikan bukti kelembaban untuk memperpanjang umur simpan.
Tindakan pencegahan
Kontrol panas selama proses produksi untuk menghindari susu kedelai mendidih, agar tidak mempengaruhi kualitas kulit minyak kedelai.
Bersikaplah lembut saat mengupas kulit untuk memastikan bahwa kulit minyak kedelai lengkap dan tebal.